Cơm cháy Ninh Bình – Đặc sản nức tiếng trăm năm

Cơm cháy Ninh Bình là món ăn phải thử khi đến Ninh Bình, cơm cháy làm từ cơm nấu cháy trong nồi gang, sau đó được ép thành từng miếng rồi phơi khô và chiên giòn. Cơm cháy Ninh Bình có thể ăn kèm với nhiều loại nước sốt, ruốc, rau sống, đồ chua, thịt lợn quay… tùy theo sở thích của mỗi người.. Trong bài viết này, Pu Luong Excursions sẽ cùng bạn tìm hiểu về món đặc sản này.

Nguyên liệu và cách làm cơm cháy Ninh Bình

Nguyên liệu để làm cơm cháy Ninh Bình gồm có:

• Gạo: phải là loại gạo dẻo, tám thơm Hải Hậu hoặc gạo nếp nhung Hoa Lư.
• Dầu ăn: để chiên cơm cháy cho giòn và ngon.
• Muối: để tăng vị cho cơm cháy.

Công thức và cách làm cơm cháy Ninh Bình như sau:

• Bước 1: Rửa sạch gạo và cho vào nồi gang có đáy dày, đổ nước vừa đủ để cơm không bị khô hoặc nhão. Nấu cơm trên lửa vừa cho đến khi hết nước.
• Bước 2: Khi cơm đã chín, dùng muỗng gỗ ép nhẹ cơm vào thành và đáy nồi để tạo thành lớp cơm cháy. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ cho cơm cháy vàng đều.
• Bước 3: Khi cơm cháy đã có màu vàng óng, dùng dao cắt thành từng miếng vuông hoặc hình tam giác. Đem phơi khô trong khoảng 2-3 ngày cho đến khi miếng cơm cháy khô ráo.
• Bước 4: Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho từng miếng cơm cháy vào chiên trên lửa lớn cho đến khi miếng cơm cháy nở ra và giòn. Vớt ra để ráo dầu và rắc một ít muối lên bề mặt.

Bí quyết để có được cơm cháy Ninh Bình giòn, thơm ngon:

• Chọn gạo ngon, dẻo và thơm để làm cơm cháy.
• Nấu cơm với nước vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít để cơm không bị nhão hoặc khô.
• Dùng nồi gang có đáy dày để nấu cơm cháy, tránh dùng nồi nhôm hoặc inox vì sẽ làm cơm cháy bị cháy đen hoặc không đều màu.
• Phơi cơm cháy ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để cơm cháy không bị mốc hoặc bị nứt.
• Chiên cơm cháy trên lửa lớn và dầu nóng để cơm cháy nở ra và giòn. Không chiên quá lâu để tránh cơm cháy bị khét.

Ẩm thực và văn hóa ẩm thực Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình là món ăn dân dã, biểu tượng của sự kiên cường, hương vị gắn liền với văn hóa địa phương, bền bỉ và sáng tạo của người dân địa phương trong những thời kỳ khó khăn. Nó cũng mang lại sự ấm áp, gần gũi và thân thiện cho du khách khi đến thăm vùng đất này.

Dưới đây là các món ăn kèm phổ biến với cơm cháy Ninh Bình:

• Cơm cháy Ninh Bình là món ăn dân dã, biểu tượng của sự kiên cường, bền bỉ và sáng tạo của người dân địa phương trong những thời kỳ khó khăn. Nó cũng mang lại sự ấm áp, gần gũi và thân thiện cho du khách khi đến thăm vùng đất này.
• Cơm cháy Ninh Bình có thể được kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người.
• Nước sốt là loại nước sốt được làm từ thịt dê núi, ninh kỹ với các gia vị như hành, tỏi, gừng, sa tế, tiêu, mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon.
• Ruốc được làm từ thịt heo hoặc gà xé nhỏ, rang khô với đường, muối và hành phi, tạo nên vị ngọt, mặn và bùi.
• Rau sống giúp giải ngán và tăng cảm giác ngon miệng khi ăn cùng cơm cháy. Các loại rau xanh phổ biến bao gồm rau muống, rau ngót, rau má…
• Đồ chua là các loại rau củ được ngâm với giấm, đường, muối và các gia vị khác, có vị chua, ngọt và giòn.
• Thịt lợn quay được ướp với các gia vị như hành, tỏi, mật ong, nước mắm, tiêu rồi quay trên than hoa cho đến khi da giòn và thịt chín, mang lại vị béo ngậy, thơm và ngon.
• Chả cá được làm từ cá thu hoặc cá lóc xay nhuyễn, trộn với bột nếp, hành lá, gừng, hấp hoặc chiên cho đến khi chín, có vị ngọt, dai và thơm.
• Trứng muối được ướp với muối và nước mắm trong khoảng 10-15 ngày cho đến khi lòng đào chuyển sang màu đỏ tươi, có vị mặn và bùi, là món ăn kèm tăng thêm hương vị cho cơm cháy.

Những địa điểm nổi tiếng về cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trong tỉnh Ninh Bình, vì thế bạn không cần phải băn khoăn khi nghĩ về câu hỏi“ Cơm cháy Ninh Bình mua ở đâu ? Tuy nhiên, có một số địa điểm nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích là:

Cơm cháy Trường An

 Là một trong những thương hiệu cơm cháy uy tín và chất lượng tại Ninh Bình. Cơm cháy Trường An có hương vị giòn, thơm và ngon. Cơm cháy Trường An có nhiều loại để lựa chọn, như cơm cháy ruốc heo, ruốc gà, ruốc cá… Cơm cháy Trường An có giá từ 25.000 đến 35.000 đồng/miếng. 

• Địa chỉ: Số 1 Nguyễn Huệ, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình.

Cơm cháy Cố Đô

Là một thương hiệu cơm cháy lâu đời và nổi tiếng nhất tại Ninh Bình. Cơm cháy Cố Đô được làm từ gạo nếp nhung Hoa Lư, có hương vị đặc biệt và khó quên. Cơm cháy Cố Đô có nhiều loại để lựa chọn, như cơm cháy ruốc heo, ruốc gà, ruốc cá… Cơm cháy Cố Đô có giá từ 30.000 đến 40.000 đồng/miếng. 

• Địa chỉ: Số 8 Nguyễn Huệ, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình.

Cơm cháy Ninh Bình Đại Long

Là một thương hiệu cơm cháy cao cấp và sang trọng tại Ninh Bình. Cơm cháy Ninh Bình Đại Long được làm từ gạo tám thơm Hải Hậu, có hương vị giòn, thơm và ngon. Cơm cháy Ninh Bình Đại Long có nhiều loại để lựa chọn, như cơm cháy ruốc heo, ruốc gà, ruốc cá… Cơm cháy Ninh Bình Đại Long có giá từ 40.000 đến 50.000 đồng/miếng. 

• Địa chỉ: Số 10 Nguyễn Huệ, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình.

Cơm cháy Việt Hưng Ninh Bình

Là một thương hiệu cơm cháy mới nhưng đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của nhiều du khách. Cơm cháy Việt Hưng Ninh Bình được làm từ gạo nguyên chất 100%, không sử dụng phẩm màu hay hóa chất bảo quản. Cơm cháy Việt Hưng Ninh Bình có nhiều loại để lựa chọn, như cơm cháy ruốc heo, ruốc gà, ruốc cá… Cơm cháy Việt Hưng Ninh Bình có giá từ 20.000 đến 30.000 đồng/miếng. 

• Địa chỉ: Số 12 Nguyễn Huệ, phường Thanh Bình, thành phố Ninh Bình.

Những lưu ý khi thưởng thức cơm cháy Ninh Bình

• Cách thưởng thức cơm cháy Ninh Bình đúng cách:

Cơm cháy Ninh Bình nên được ăn nóng hoặc ấm để cảm nhận được hương vị giòn và thơm của cơm cháy.

Cơm cháy Ninh Bình nên được ăn kèm với các loại nước sốt, ruốc, rau sống, đồ chua… để tăng thêm vị ngon và giải ngán cho cơm cháy.

Cơm cháy Ninh Bình nên được nhai kỹ và từ từ để không bị đau răng hoặc hại dạ dày.

• Những lưu ý cần biết để tránh những sai lầm thường gặp khi ăn cơm cháy:

Không nên ăn cơm cháy quá nhiều hoặc quá no vì cơm cháy có hàm lượng calo cao và dễ gây béo phì hoặc tiêu hóa kém.

Không nên ăn cơm cháy quá lạnh hoặc quá cũ vì cơm cháy sẽ mất đi hương vị và dễ bị mốc hoặc ôi thiu.

Không nên ăn cơm cháy với các loại nước uống có ga hoặc có đường vì sẽ làm mất đi vị ngon của cơm cháy và gây hại cho sức khỏe.

Cơm cháy Ninh Bình là món ăn dân dã đặc trưng của vùng đất này, mang trong mình giá trị văn hóa và lịch sử của người dân địa phương. Cơm cháy Ninh Bình đã tạo nên hương vị đặc biệt và đậm đà. Đó là lý do tại sao du khách đến Ninh Bình không thể bỏ qua cơm cháy và các món ăn kèm này. Hãy cùng Pu Luong Excursions nếm thử và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của Ninh Bình!